Programa

programa del máster

1. EL ORGANIGRAMA EN LA EMPRESA VITIVINICOLA

• DESARROLLO DEL ORGANIGRAMA

2. EL DIRECTOR-GENERAL EN LA EMPRESA VITIVINICOLA

• MISIÓN DEL DIRECTOR-GENERAL

-Coordinación de Departamentos
-Gestión de Personas
-Relación con el Consejo de Administración o Consejo Rector
-Relación con el Presidente
-Representación de la Sociedad. Los poderes de la Sociedad
-Planificación, estrategia
-Toma de decisiones
-El trabajo en equipo
-Oratoria
-Análisis financiero, comercial y de costes
-Responsabilidad Social Empresarial (RSE).
-Desarrollo del organigrama de la empresa

3. EL DEPARTAMENTO FINANCIERO. FINANZAS PARA NO FINANCIEROS

• CONTABILIDAD: NOCIONES BASICAS
• ANÁLISIS FINANCIERO Y ECONOMICO
• PRESUPUESTOS
• PLANIFICACIÓN DE TESORERIA
• ASPECTOS FISCALES
• COBROS A CLIENTES: PROCEDIMIENTO
• SEGUROS DE CAUCION
• FINANCIACION: FACTORING, LEASING, DESCUENTO COMERCIAL
• PLANIFICACIÓN DE PAGOS A PROVEEDORES

4. EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

• COMPRA DE UVAS
• COMPRA DE VINOS
• COMPRA DE SUMINISTROS: IMPUTS DE EMBOTELLADO
• COMPRA DE MAQUINARIA: SUBVENCIONES, INGENIERIA
• OPTIMIZACION DE LOS COSTES TOTALES DE LAS COMPRAS
• GESTION DE ALMACEN, GESTION DE STOCKS
• RELACIONES CON LOS PROVEEDORES
• CONCEPTOS Y REGLAS ETICAS DE LA COMPRA
• EFECTIVIDAD EN LA GESTION DE COMPRA

5. DEPARTAMENTO TÉCNICO DE BODEGA

• LA DIRECCIÓN TÉCNICA
-Elaboración
-Embotellado.
-Laboratorio
-Mantenimiento.

• ENOLOGÍA: NOCIONES BASICAS

-Proceso de elaboración.
a. Vinos Blancos
b. Vinos Tintos y Rosados
c. Otras elaboraciones: Espumosos, Generosos, Dulces, etc

-ZONAS DE PRODUCCIÓN EN ESPAÑA Y EL MUNDO
• COSTES DE ELABORACIÓN DEL VINO

6. DEPARTAMENTO TÉCNICO DE VIÑEDO

• NOCIONES BASICAS DE VITICULTURA: PRACTICAS VITÍCOLAS, VARIEDADES
• COMPRA DE UVA
• SUBVENCIONES EN AGRICULTURA
• COSTES DE PRODUCCIÓN EN VITICULTURA

7. DEPARTAMENTO COMERCIAL

• MARKETING DEL VINO: LA CREACIÓN DEL PRODUCTO
• DIRECCIÓN COMERCIAL: ORGANIGRAMA

-Posicionamiento del vino
-Imagen corporativa
-Canales de distribución.

a. HORECA: Distribución Nacional, Provisionistas
b. Alimentación, Duty Free: Acuerdos, plantillas, terminología
c. Tienda especializada
d. Cadenas Hoteleras
e. Internet, venta telefónica
f. Empresas, Lotes de Navidad
g. Venta en Bodega

-Exportación
a. Búsqueda de Información
b. Países objetivo
c. Canales de Distribución:
-Horeca
-Alimentación
-Otros Canales
d. Medios de Pago en Exportación
e. Estrategias en Exportación
f.  El Backoffice de Exportación: Documentación.
g. Joint Ventures en exportación

• LA COMUNICACIÓN EN LA BODEGA

-Comunicación. Notas de prensa
-Comunicación interna
-Publicidad para el vino
-Internet: Posicionamiento. Páginas corporativas. Venta en Internet. Redes sociales
-Los prescriptores en el mundo del vino
-Guías y revistas especializadas
-Relaciones públicas
-Las ferias. Comunicación
-Patrocinios

• ENOTURISMO

-Tendencias turísticas. Nuevos destinos
-La bodega como recurso turístico
-El turismo enológico como herramienta comercial
-Comercialización del recurso enoturístico: Marketing, producto, precio, publicidad, distribución
-Zonas enoturísticas del mundo
-Posibilidades enoturísticas

• EMBOTELLADOS POR ENCARGO Y GRANELES

-La bodega como empresa de servicio
-Calidad, precio, producto, servicio
-Fuerza de las denominaciones de origen frente a las marcas
-Escandallo de productos
-Venta de vino a granel

8. CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

• LA CALIDAD ALIMENTARIA
• NORMATIVA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
• IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD

-APPCC
-ISO
-BRC
-IFS

• NORMATIVA APLICABLE, MEDIO AMBIENTAL
• EDAR (Estación depuradora de aguas residuales)
• INNOVACIÓN EN MEDIO AMBIENTE EN BODEGA

9. LA CATA DE VINOS: ANÁLISIS SENSORIAL

• TÉCNICAS DE CATA
• CATA TÉCNICA: CONCURSOS, REVISTAS ESPECIALIZADAS
• CATA COMERCIAL
• DEFECTOS EN EL VINO

10. INGLÉS PARA EL VINO

• TERMINOLOGÍA ESPECIFICA

-Terminología Comercial.
-Terminología de cata
-Terminología técnica de Bodega y de Viticultura

11. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN

• FACTURACIÓN
• LOGÍSTICA
• EL PROCESO DE SERVICIO AL CLIENTE

-Pedido en firme
-Control de Stocks-Producto terminado.
-Envíos. Logística
-Atención al cliente
-Transporte nacional.
-Transporte internacional.

• INFORMATICA APLICADA AL SECTOR
• GESTION ESPECIFICA EN COOPERATIVAS

12. ASESORIAS EXTERNAS. OUTSURCING

• JURÍDICA
• FINANCIERA
• ENOLOGICA
• INGENIERIA
• COMERCIAL: AGENTES COMERCIALES
• CALIDAD
• SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
• SEGUROS: CAUCION, MULTIRIESGOS, VIDA, VIÑEDO
• SOFTWARE E INFORMATICA
• ALMACEN EXTERNALIZADO
• EMBOTELLADO EXTERNALIZADO

13. OTRAS EMPRESAS DEL SECTOR VITIVINICOLA

• COMERCIALIZADORAS
• DISTRIBUIDORAS
• AGENTES COMERCIALES, CORREDORES
• COMERCIALIZADORAS DE MATERIAS AUXILIARES
• SERVICIOS EN EL VIÑEDO: VENDIMIADORAS, TRATAMIENTOS, PLANTACIONES.
• CERTIFICADORAS
• LOS CONSEJOS REGULADORES
• ORGANISMOS DE APOYO COMERCIAL

-Cámaras de Comercio.
-ICEX, EXCAL
-Consorcios.