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programa del curso
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1. EL ORGANIGRAMA EN LA EMPRESA VITIVINICOLA
• DESARROLLO DEL ORGANIGRAMA
2. EL DIRECTOR-GENERAL EN LA EMPRESA VITIVINICOLA
• MISIÓN DEL DIRECTOR-GENERAL
-Coordinación de Departamentos
-Gestión de Personas
-Relación con el Consejo de Administración o Consejo Rector
-Relación con el Presidente
-Representación de la Sociedad. Los poderes de la Sociedad
-Planificación, estrategia
-Toma de decisiones
-El trabajo en equipo
-Oratoria
-Análisis financiero, comercial y de costes
-Responsabilidad Social Empresarial (RSE).
-Desarrollo del organigrama de la empresa
3. EL DEPARTAMENTO FINANCIERO. FINANZAS PARA NO FINANCIEROS
• CONTABILIDAD: NOCIONES BASICAS
• ANÁLISIS FINANCIERO Y ECONOMICO
• PRESUPUESTOS
• PLANIFICACIÓN DE TESORERIA
• ASPECTOS FISCALES
• COBROS A CLIENTES: PROCEDIMIENTO
• SEGUROS DE CAUCION
• FINANCIACION: FACTORING, LEASING, DESCUENTO COMERCIAL
• PLANIFICACIÓN DE PAGOS A PROVEEDORES
4. EL DEPARTAMENTO DE COMPRAS
• COMPRA DE UVAS
• COMPRA DE VINOS
• COMPRA DE SUMINISTROS: IMPUTS DE EMBOTELLADO
• COMPRA DE MAQUINARIA: SUBVENCIONES, INGENIERIA
• OPTIMIZACION DE LOS COSTES TOTALES DE LAS COMPRAS
• GESTION DE ALMACEN, GESTION DE STOCKS
• RELACIONES CON LOS PROVEEDORES
• CONCEPTOS Y REGLAS ETICAS DE LA COMPRA
• EFECTIVIDAD EN LA GESTION DE COMPRA
5. DEPARTAMENTO TÉCNICO DE BODEGA
• LA DIRECCIÓN TÉCNICA
Elaboración
Embotellado.
Laboratorio
Mantenimiento.
• ENOLOGÍA: NOCIONES BASICAS
Proceso de elaboración.
a. Vinos Blancos
b. Vinos Tintos y Rosados
c. Otras elaboraciones: Espumosos, Generosos, Dulces, etc
-ZONAS DE PRODUCCIÓN EN ESPAÑA Y EL MUNDO
• COSTES DE ELABORACIÓN DEL VINO
6. DEPARTAMENTO TÉCNICO DE VIÑEDO
• NOCIONES BASICAS DE VITICULTURA: PRACTICAS VITÍCOLAS, VARIEDADES
• COMPRA DE UVA
• SUBVENCIONES EN AGRICULTURA
• COSTES DE PRODUCCIÓN EN VITICULTURA
7. DEPARTAMENTO COMERCIAL
• MARKETING DEL VINO: LA CREACIÓN DEL PRODUCTO
• DIRECCIÓN COMERCIAL: ORGANIGRAMA
Posicionamiento del vino
Imagen corporativa
Canales de distribución.
a. HORECA: Distribución Nacional, Provisionistas
b. Alimentación, Duty Free: Acuerdos, plantillas, terminología
c. Tienda especializada
d. Cadenas Hoteleras
e. Internet, venta telefónica
f. Empresas, Lotes de Navidad
g. Venta en Bodega
Exportación
a. Búsqueda de Información
b. Países objetivo
c. Canales de Distribución:
o Horeca
o Alimentación
o Otros Canales
d. Medios de Pago en Exportación
e. Estrategias en Exportación
f. El Backoffice de Exportación: Documentación.
g. Joint Ventures en exportación
• LA COMUNICACIÓN EN LA BODEGA
Comunicación. Notas de prensa
Comunicación interna
Publicidad para el vino
Internet: Posicionamiento. Páginas corporativas. Venta en Internet. Redes sociales
Los prescriptores en el mundo del vino
Guías y revistas especializadas
Relaciones públicas
Las ferias. Comunicación
Patrocinios
• ENOTURISMO
Tendencias turísticas. Nuevos destinos
La bodega como recurso turístico
El turismo enológico como herramienta comercial
Comercialización del recurso enoturístico: Marketing, producto, precio, publicidad, distribución
Zonas enoturísticas del mundo
Posibilidades enoturísticas
• EMBOTELLADOS POR ENCARGO Y GRANELES
La bodega como empresa de servicio
Calidad, precio, producto, servicio
Fuerza de las denominaciones de origen frente a las marcas
Escandallo de productos
Venta de vino a granel
8. CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE
• LA CALIDAD ALIMENTARIA
• NORMATIVA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
• IMPLANTACIÓN DE SISTEMAS DE CALIDAD
APPCC
ISO
BRC
IFS
• NORMATIVA APLICABLE, MEDIO AMBIENTAL
• EDAR (Estación depuradora de aguas residuales)
• INNOVACIÓN EN MEDIO AMBIENTE EN BODEGA
9. LA CATA DE VINOS: ANÁLISIS SENSORIAL
• TÉCNICAS DE CATA
• CATA TÉCNICA: CONCURSOS, REVISTAS ESPECIALIZADAS
• CATA COMERCIAL
• DEFECTOS EN EL VINO
10. INGLES PARA EL VINO
• TERMINOLOGÍA ESPECIFICA
Terminología Comercial.
Terminología de cata
Terminología técnica de Bodega y de Viticultura
11. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIÓN
• FACTURACIÓN
• LOGÍSTICA
• EL PROCESO DE SERVICIO AL CLIENTE
Pedido en firme
Control de Stocks-Producto terminado.
Envíos. Logística
Atención al cliente
Transporte nacional.
Transporte internacional.
• INFORMATICA APLICADA AL SECTOR
• GESTION ESPECIFICA EN COOPERATIVAS
12. ASESORIAS EXTERNAS. OUTSURCING
• JURÍDICA
• FINANCIERA
• ENOLOGICA
• INGENIERIA
• COMERCIAL: AGENTES COMERCIALES
• CALIDAD
• SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO
• SEGUROS: CAUCION, MULTIRIESGOS, VIDA, VIÑEDO
• SOFTWARE E INFORMATICA
• ALMACEN EXTERNALIZADO
• EMBOTELLADO EXTERNALIZADO
13. OTRAS EMPRESAS DEL SECTOR VITIVINICOLA
• COMERCIALIZADORAS
• DISTRIBUIDORAS
• AGENTES COMERCIALES, CORREDORES
• COMERCIALIZADORAS DE MATERIAS AUXILIARES
• SERVICIOS EN EL VIÑEDO: VENDIMIADORAS, TRATAMIENTOS, PLANTACIONES.
• CERTIFICADORAS
• LOS CONSEJOS REGULADORES
• ORGANISMOS DE APOYO COMERCIAL
-Cámaras de Comercio.
-ICEX, EXCAL
-Consorcios.
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Las Bodegas han pasado a tener una notable presencia en los mercados internacionales.
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