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justificación y objetivos del curso
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JUSTIFICACIÓN
El Sumiller es el profesional encargado de todo lo relacionado con el vino dentro de las diferentes áreas comprendidas bajo el paraguas de la hostelería.
Sus funciones van desde la compra de caldos, la gestión y mantenimiento de la bodega, la elaboración de catas, el asesoramiento y servicio al cliente, la realización de maridajes comida-vino, hasta las sugerencias más sutiles que producen en el cliente la satisfacción plena como son el tabaco, las infusiones, los destilados y otros productos afines.
No debemos olvidar que la comida es lo más importante, pero la combinación de los distintos complementos hace que el disfrute del alimento adquiera niveles sublimes.
Debemos tener presente que el sumiller es la persona encargada de organizar el “fondo de armario” y que es quien nos asesorará para que maridemos las más sabrosas viandas con los placeres que nos proporcionan los buenos vinos. Existe un dicho español que tiene mucho que ver con lo que estamos intentando desarrollar y dice “unos buenos zapatos arreglan unos malos pantalones”.
Así pues elementos como la discreción, la psicología, el olfato, el gusto y la memoria son algunas cualidades clave de estos grandes estilistas de la degustación que son los sumilleres.
La sumillería es una profesión que se remonta siglos atrás, aunque hay diferentes versiones sobre su origen.
Entre otras, algunos expertos dicen que el sumiller era el encargado de probar el vino antes que el rey, que no estuviera envenenado, y otros señalan, que era el que suministraba la bebida y la comida a la nobleza durante los siglos XVII y XVIII.
En la actualidad, este profesional se encarga mayoritariamente del vino en los restaurantes, en ocasiones también del resto de bebidas .La compra de los caldos para la bodega es una de sus principales funciones.
OBJETIVOS
1) Capacitar profesionales para desenvolverse adecuadamente en el arte de la sumillería.
2) Generar una bolsa de profesionales altamente capacitados para cubrir los puestos que demanda un sector cada vez más competitivo.
PATROCINADORES
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COLABORADORES
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OTROS COLABORADORES
- Asociación de Sumilleres de Castilla-León.
- Asociación de Sumilleres de Valladolid.
- Asociación de Enólogos de Castilla-León
- ALTADIS
- Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Valladolid.
- Asociación de bodegas elaboradoras y Embotelladoras de vino de la Tierra de Castilla-Leon. (ASOVINTCAL)
- Consejo Regulador D.O. Bierzo
- Consejo Regulador D.O Cigales
- Consejo Regulador D.O.Toro
- Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y Leon. ITACYL
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